СПЕЦИФИКАЦИЯ

Начинка кондитерская жировая Кокосовое наслаждение

 (по ТУ 9125-001-96759681-2007)

Область применения:

Начинка готова к употреблению (для прослаивания, начинения кондитерских изделий, для использования в качестве вкусовой основы).

Состав:

Сахар, жир нелауринового типа на основе рафинированных дезодорированных фракционированных растительных масел (не содержит гидрогенизированных компонентов), сыворотка сухая молочная, молоко сухое обезжиренное, мальтодекстрин, эмульгаторы лецитин соевый Е322,  монодиглицериды жирных кислот Е 472, ароматизатор  -  сливки кокосовые. 

Органолептические показатели:

Наименование показателя

Норма

Консистенция:

при Т выше 27ºС

при Т 16ºС - 18ºС

Пластичная, однородная, без ощутимых частиц сахара.

Текучая

Пластичная

Цвет

Молочно сливочный

Вкус и запах

Свойственный кокосовым сливкам

Температура застывания

24 -26 ºС

Температура плавления

32-34 ºС

Физико – химические показатели:

Наименование показателя

Норма

Массовая доля влаги (не более)

1%

Общее содержание молочных продуктов, не менее

15%

Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу)

45±3%

Массовая доля жира

35,5±3%

Степень измельчения по Реутову (не менее)

92%

Массовая доля золы, не растворимой в 10% соляной кислоте (не более)

0,1%

Показатели безопасности соответствуют требованиям:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»,

ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»,

ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: 

Белки, г

4

Жиры, г

35,5

Углеводы, г

56

Ккал

550

КдЖ

2299

 

   

 

 

В состав рецептуры не входит соль.

Условия хранения и срок годности:

Срок годности – 12 месяцев при хранении в сухом, хорошо проветриваемом помещении при относительной влажности воздуха 75% и температуре 18 ±ºС, без воздействия прямых солнечных лучей. 

Упаковка:

Поставляется в ведрах из полимерных материалов  массой нетто 6 или 10 кг.