СПЕЦИФИКАЦИЯ

Глазурь жировая Голубика 4SБС

 (по ТУ 9125-001-96759681-2007) 

Область применения:

Предназначается для глазирования кондитерских изделий.

Состав:

Сахар, нетемперируемый заменитель какао-масла лауринового типа, крахмал кукурузный,  эмульгаторы PGPR Е476, лецитин соевый Е 322, ароматизатор (голубика), краситель  Е133, Е 132.

Органолептические показатели:

Наименование показателя

Норма

Консистенция:

при Т выше 35ºС

при Т 16ºС - 18ºС

Твердая, однородная, без ощутимых частиц сахара.

Текучая

Твердая

Цвет

Сине голубой

Вкус и запах

Свойственные аромату

Температура застывания

32-34ºС

Температура плавления

34-36ºС

Физико – химические показатели:

 

 

 

Наименование показателя

Норма

Массовая доля влаги (не более)

0,75±0,75%

Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу)

58±3%

Массовая доля жира

35±3%

Степень измельчения по Реутову (не менее)

92%

Массовая доля золы, не растворимой в 10% соляной кислоте (не более)

0,1%

Показатели безопасности соответствуют требованиям:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»,

ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»,

ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: 

Белки, г

0,1

Жиры, г

35

Углеводы, г

63

Ккал

567

КдЖ

2370

 

   

 

 

 

 

В состав рецептуры не входит соль.

Рекомендации по применению:

Рекомендуемая рабочая температура глазури  – 38ºС- 40ºС, в зависимости от процентного содержания ингредиента в рецептуре.  Глазурь не требует темперирования, обладает сокращенным временем застывания, выраженным блеском.

Не перегревать выше 55 ºС.

Условия хранения и срок годности:

Срок годности – 6 месяцев при хранении в сухом, хорошо проветриваемом помещении при относительной влажности воздуха 75% и температуре 18 ±ºС, без воздействия прямых солнечных лучей.

Упаковка:

Поставляется в коробках из гофрокартона с полиэтиленовым вкладышем по 12, 20 кг (монетки).